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Des idées de recettes diététiques
Diététicienne à Lille

Poisson au cumin et salsa de maïs grillé

Préparation 10 minutes • pour 2 personnes portion 5,7 g de lipides (dont 1,2 g d'acides saturés), 367 kcal ; 33,6 g de glucides, 39,9 g de protéines 9,5 g de fibres

diététicienne à La Madeleine
  • 2 épis de maïs parés (500 g)
  • 2 c. à s. de coriandre ciselée
  • 1 poivron rouge (150 g) finement haché
  • 3 ciboules finement hachées
  • 2 c. à s. de jus de citron vert
  • 300 g de filets de poisson chair blanche et ferme
  • 1 c. à c. de cumin en poudre

Salade de lentilles au thon et à la tomate

Préparation 10 minutes • pour 2 personnes par portion 2,7 g de lipides (dont 0,8 g d'acides gras saturés) ; 218 kcal 18,3 g de glucides, 26,7 g de protéines ; 6,3 g de fibres

  • 400 g de lentilles brunes en conserve, rincées et égouttées
  • 185 g de thon en conserve, égoutté et émietté
  • 1 concombre libanais (130 g) coupé en morceaux
  • 2 petites tomates (180 g) coupées en morceaux
  • 2 ciboules émincées
  • 2 c.à s. de persil plat ciselé
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 45 g de cornichons égouttés et coupés en deux

SOUPE DE LEGUMES AU TOFU FUMÉ

  • 200 g de tofu fumé
  • 2 carottes moyennes
  • 2 navets moyens
  • 2 petites pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  1. 1. PELEZ les légumes, rincez-les et épongez-les. Coupez les poireaux en rondelles de 1cm, partie verte tendre comprise, en réservant un peu de vert tendre à part.
  2. 2. Coupez les autres légumes en fines lamelles.
  3. 3. METTEZ poireaux, carottes, navets et pommes de terre dans une casserole et couvrez à peine d'eau. Salez légèrement et portez à ébullition. Laissez cuire 20 mn, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. 4. COUPEZ le tofu en petits cubes. Coupez le vert de poireau réservé en fines rondelles.
  5. 5. REPARTISSEZ la soupe dans quatre bols et ajoutez tofu et poireau cru. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, poivrez et servez aussitôt.

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